cum să faci un șorț de chelneriță


Răspunsul 1:

Pot să-i fac pe chelneri și chelnerițe să își cumpere propriile sorturi, să comande tampoane și pixuri?

Dacă veți reuși sau nu să atrageți personal de calitate depinde de tipul de restaurant pe care intenționați să îl operați. Dacă intenționați să plătiți angajaților salariul minim de tip, atunci forțați-i să cumpere propriile sorturi, să comande tampoane și chiar pixuri, atunci probabil că nu veți obține pe nimeni care are opțiuni în altă parte. Gândiți-vă la asta - dacă deschideți un restaurant nou, încercarea de a atrage lucrători buni este esențială pentru un început bun. A-i forța să investească bani înainte de a fi chiar plătiți este o cerere de la o muncă necalificată.

Dacă deschideți un restaurant de ultimă generație și căutați personal de meserie profesionist, este posibil să nu fie nerezonabil ca aceștia să-și furnizeze propriul șorț și că îmbrăcămintea lor pentru „uniforma de lucru” va fi de o calitate mai bună. Dar a-i face să-și cumpere plăcuțele și pandurile de comandă pare extrem de ieftin. Incredibil de ieftin. De fapt, ați dori, probabil, ca lucrurile să pară mai profesioniste și să aveți un tampon de comandă standard (dacă utilizați în continuare comenzi pe hârtie și nu un sistem de comandă bazat pe PC) pentru a ușura viața personalului din bucătărie. Dacă îi faceți să plătească pentru uniformele lor, cel mai puțin pe care îl puteți face este să aranjați rufele profesionale - păstrarea personalului curat este esențială pentru orice restaurant, dar și mai important pe măsură ce urcă în lanțul alimentar, fără să fie un joc de cuvinte.

Taierea colțurilor în detrimentul lucrătorilor necalificați este o tactică slabă. Cuvântul va circula și, cu excepția cazului în care plata și sfaturile sunt bune și managerii prietenoși, veți avea de-a face cu o ușă rotativă a personalului fără loialitate și fără dorința de a rămâne în preajmă. Locurile de muncă pentru angajați sunt * peste tot * în SUA - rareori, dacă vreodată, am văzut că astfel de locuri nu au semne de „ajutor dorit”.

Dar a fi ieftin este o rețetă pentru dezastru.


Răspunsul 2:

Din

Costul personalului restaurantului: pentru ce le puteți percepe?

Costuri uniforme

Doriți ca personalul dvs. să arate prezentabil și să mențină imaginea pe care ați ales-o pentru restaurantul dvs., astfel încât să le puteți cere să poarte un

uniformă

. Conform legislației federale, restaurantele au voie să solicite angajaților să poarte o uniformă atâta timp cât nu este discriminatoriu - de exemplu, nu puteți solicita femeilor să poarte o uniformă mult mai scumpă decât cea cerută bărbaților. Dacă furnizați uniforma, puteți deduce costul acesteia din salariul angajatului, dar numai dacă deducerea nu împinge salariul angajatului sub salariul minim. Costul poate fi repartizat pe mai multe salarii pentru a evita declanșarea acestei reguli, dar angajaților care câștigă doar salariul minim (inclusiv orice credit de tip) nu li se poate cere să plătească pentru uniformă. ”

Mai jos este părerea mea

În ceea ce privește tampoanele de comandă, le puteți oferi hârtie de copiere reciclată pe care o pot folosi ca tampoane de comandă. Dacă nu le place asta, o pot obține de la sine.

Și stilourile, sunt sigur că aveți stilouri pentru ca clienții să semneze chitanțele cardului de credit. Deci, serverele pot folosi aceste pixuri atunci când iau comanda și le notează pe tampoane. Dacă nu le plac stilourile pe care le oferiți, pot obține stilouri care le plac singure.

Cred că este o idee bună să furnizez șorțuri personalului în opinia mea. Mai ales dacă restaurantul dvs. nu aplică uniforma pentru a fi purtată în timpul turei. Astfel încât să aducă aspectul uniform în rândul personalului. Acest lucru îi ajută pe clienți să recunoască cine este personalul restaurantului și cine nu, dacă sau când au nevoie de ajutor.

Sper că asta ajută!


Răspunsul 3:

Întrebare interesantă. Sorta pune la îndoială stilul dvs. de management - aceasta ar fi o întrebare pentru o altă zi.

  • În majoritatea statelor în care am lucrat ca executiv HR / HCM, orice uniformă necesară (sau părți ale acesteia) trebuia să fie furnizată și întreținută de companie. Deci întrebarea șorțului ... din experiența mea..NU.
  • Comandați plăcuțe și pixuri - Presupun că ați decis că este acceptabilă o cifră de afaceri ridicată în unitatea de alimentație. Aproape în fiecare industrie pe care am lucrat, pierderea preconizată a productivității din cifra de afaceri neplanificată este de aproximativ 4 luni până la 3 ani din salariul persoanei respective. Acest lucru, desigur, nu contează lovitura până la linia de jos.

Deci, un pachet de douăsprezece puncte Staples este puțin peste 2 dolari; un pachet de tampoane de trei comenzi este puțin peste 20 USD, tot la Staples. cumpărând două din fiecare articol, nu mai aveți 45 USD.

Riscați un serviciu bun pentru clienți și o publicitate pozitivă din gură în gură ȘI o bună reputație ca loc de muncă (deși, dacă acesta este doar unul dintre trucurile dvs. de relații cu angajații, mă îndoiesc că restaurantul dvs. are o atmosferă „trebuie să lucreze acolo” oricum ) pentru mai puțin de 50 USD pe termen scurt.

Sfatul meu ... heck da, forțează-i să-și furnizeze propriile pixuri și să comande tampoane. Și anunțați-ne cum vă place să conduceți întregul loc de unul singur. Este o idee totală cu capul osos și are cu adevărat elementele unui mare set de panouri DILBERT.


Răspunsul 4:

Am fost bătut aici, văd. Întrebarea mea este de ce vrei să le facă? În calitate de angajator, ați dori ca aceștia să aibă aceleași șorțuri la rândul lor, probabil că nu. Dacă este un lucru în care îi duc acasă și continuă să-i uite, obțin asta. Unde locuiesc, dacă aveți nevoie de uniformă, dacă aveți un fel, trebuie să le furnizați unul singur, atunci dacă angajatul dorește suplimentar, trebuie să îl cumpere. Este destul de slăbit, deși poți spune că trebuie să porți o cămașă albastră și pantaloni negri, atunci nu trebuie. Dacă aveți nevoie de o cămașă cu sigla companiei, atunci cămașa, dar nu și pantalonii, puteți specifica o culoare. În ceea ce privește șorțurile, dacă este un loc casual, trebuie doar să le obțineți cu logouri de bere sau alcool greu de la vânzători. În cele din urmă, unde locuiesc, i-aș putea face să își cumpere propriile lor și să le spun culoarea și stilul cămășii, pantalonilor și șorțului. Acestea sunt totuși interpretative, deci este posibil să obțineți destul de puțină variație. Sincer, deși un server profesionist este ca un bucătar bun, ei vor avea al lor. Un bucătar va avea punga cuțitului și un server va avea cartea, deschizătorul de vinuri, o răzuitoare pentru firimituri și pixuri. Companiile de carduri de credit vă vor oferi cărțile și puteți obține pixuri gratuite de la toate companiile cu care aveți de-a face. dacă nu aveți uniforme și este întâmplător, cereți-le să se îmbrace decent, apoi toate celelalte lucruri pe care le puteți obține gratuit. Dacă este un loc obișnuit și doriți mai multă consistență, puteți obține gratuit cămașă de brand alcool de la furnizori pentru ei. Deci, în funcție de legile dvs. locale, dar puteți obține aproape totul gratuit de care au nevoie pentru ele. Singurul lucru dacă utilizați tampoane de comandă și nu un sistem de poziționare, trebuie să le furnizați. Ar fi un coșmar pentru bucătarii dvs. dacă biletele intră pe bilete aleatorii.


Răspunsul 5:

Da, dar nu le poate împiedica salariul minim .. trebuie să facă primul salariu minim și tot ceea ce a rămas este deschis pentru uniformă. Acest lucru este foarte general intenționat, deoarece fiecare stat are propriul mod de a-și impune propria interpretare. Acestea fiind spuse aici șorțurile, deoarece acestea sunt reutilizabile, trebuie să le furnizați cel puțin 1 (majoritatea companiilor oferă două cămăși pălării șorț, astfel încât fiecare să poată fi spălat înainte de următoarea tură) ... consumabile le puteți încărca dacă își pot aduce proprii înlocuitori și nu cumpăra de la tine. Dacă au logo-ul dvs. și trebuie să utilizeze doar acele tampoane și pixuri, atunci cred că trebuie să furnizați o sumă rezonabilă determinată în adv, de exemplu, 2 pixuri și un tampon / săptămână orice suplimentar este un cost. Am lucrat pentru o companie care a taxat așa pentru că treceam printr-o cantitate mare de provizii, așa că el a început să plătească, desigur că se făcea plângerea tipică, cel mai frecvent fiind .. „Pur și simplu nu am destui bani” el întreabă pur și simplu cât câștigi într-o săptămână, ei îți răspundeau la 600 $ sau orice altceva ... ar întreba „să spui că erau 600 de dolari îngropați în curtea din spate și ai nevoie de o lopată de 8 dolari ca să o primești ... ai renunța la 600 de dolari pentru că nu puteai obține 8 dolari? ” Sau ar găsi o cale?


Răspunsul 6:

Nu pot vorbi decât pentru Marea Britanie

Angajatorii sunt obligați prin lege să furnizeze angajaților toate îmbrăcămintea de protecție personală, fără nicio taxă. Aceasta se întinde de la măști, mănuși, încălțăminte de protecție, salopetă, șORȚ, etc. până la aparate de respirație, pălării, uniforme, etc etc. Dacă personalul este obligat să-și spele îmbrăcămintea de lucru, poate să o revendice ca o cheltuială legitimă împotriva țării. Venituri.

Toate cele staționare, de la creioane și pixuri la cărți, chitanțe, perforatoare, capsatoare și cam orice vă puteți imagina în mod staționar, o afacere ar putea avea nevoie, trebuie, prin lege, să fie asigurată de angajator.

Toate cele de mai sus sunt cheltuieli legitime de afaceri și, prin urmare, pot fi recuperate din veniturile interne, inclusiv orice TVA.

Chiar dacă cele de mai sus nu se aplică în țara dvs., costul îmbrăcămintei de lucru, stilourilor și tampoanelor este o cheltuială foarte mică pentru orice afacere. De exemplu, în timp ce oalele și cratițele pot adăuga foarte repede până la câteva mii de lire sterline, pixurile și tampoanele costă bani, un șorț de bună calitate prezintă între 6 și 10 lire sterline. O cheltuială foarte mică în termeni reali pentru o afacere.


Răspunsul 7:

Răspund MORAL (legal este mai jos) din experiența în lanțurile corporative din West Coast, mama și pop. Nu am plătit niciodată sau nu mi s-a cerut să plătesc pentru aceste articole, cu excepția unei cravate ca barman. Acum, în calitate de bucătar, mi s-a „permis” să-mi folosesc propriile haine de bucătar și le-am încurajat, dar din nou am furnizat în mod gratuit. Cei mai mulți bani cheltuiți au fost pe pixuri grozave ca majoritatea serverelor (este un lucru, nu întrebați).

Poate că, în loc să întrebi dacă pot, întreabă-te de ce ai face asta? Și, ca fost membru al personalului restaurantului (FOH & BOH), nu aș lua în considerare să lucrez într-un loc care nu a funcționat decât dacă:

(1) Mi s-a oferit un salariu acceptabil sau mi s-a făcut mai mult decât salariul minim

SAU

(2) O sumă garantată de bacșiș contractat, plătită la fiecare concediu de schimb la etaj (încasarea ușii este FOARTE IMPORTANTă pentru persoanele cu bacșiș)

Și să recunoaștem - în cea mai mare parte, nici 1, nici 2 nu se vor întâmpla vreodată

SAU

(3) Înspăimântător de disperat - plecând cât de repede am putut - pentru eventual competiția; lăsând un loc pe care să-l umpleți, iar dvs. - pierdeți un server excelent și, mai important, un angajat de încredere

Să presupunem că da, ce se întâmplă atunci când găsesc un alt loc care este destul de comparabil sau mai bun cu al tău, fără obligații / bătăi de cap. Sau când nu își pot permite ceva de care aveți nevoie, le veți spune să rămână acasă - înstrăinându-se, umilitori și lipsindu-le de venit? Sau le vezi sau le acoperi- ATUNCĂ personalul află (YUP nimic nu este secret în sau în bucătărie ... Ai încredere în mine) și certurile încep „nedrept” „favoritism” Voi spune același lucru „„ Ce smucit ”, probabil, mai rău, dar voi lăsa asta pe seama imaginației dvs. și s-ar putea să vedeți o creștere a recenziilor nu atât de favorabile pe site-uri populare. Fara gluma. Moralul scade chiar și mai rău, ca răzbunare, înlăturare, zvonuri etc. - nu subestimați niciodată un grup plin de servere. Veți dori, de asemenea, să studiați cum să gestionați rotația recurentă a angajaților în restaurante - unii părăsesc tura medie cu o secțiune completă, cu excepția cazului în care, desigur, nu sunteți obișnuiți cu oamenii care părăsesc locurile de muncă pe care le oferiți.

Nu sunt un avocat sau nici nu încerc să acționez ca unul. Nu reprezint consiliile de muncă echitabile sau angajații. Furnizez doar informații pe internet:

Iată deci „LEGAL” în termeni generali:

Conform Legii standardelor de muncă echitabile, angajatorii pot solicita angajaților lor să își plătească propriile uniforme de muncă dacă le plătesc cel puțin salariul minim după ce deduc costurile uniformelor din salariile lor. În plus, costurile uniformelor nu pot reduce compensația suplimentară necesară pentru angajator.

Și acest lucru - ar putea dori să verificați starea specifică

Legile privind obligarea unui angajat să poarte uniforme

Răspunsul 8:

Le puteți face să facă aproape orice, dacă este convenit atunci când sunt angajați, ca condiții de angajare.

A trebuit să ne cumpărăm propriile uniforme, de la pălărie sau vizieră, cămăși (tricouri pentru micul dejun, cămăși cu guler pentru prânz / brunch și cămăși oxford mai elegante pentru servirea mesei), șorțuri, pantaloni / fuste, pantofi etc. stilourile ne depindeau și de noi. Totul trebuia să se conformeze unui standard uniform. Și, dacă lucrați într-o schimbare tipică de 8 ore, era de așteptat să aveți uniforma potrivită pentru a vă schimba sau veți fi andocați o sumă de bani grozavă. Și, nu puteai trăi cu doar una din fiecare cămașă, mai ales în weekenduri când toată lumea lucra ore lungi. Nu a fost timp să se spele și să se usuce, apoi să vă călcați uniforma înainte de a doua zi.

A avea servere să-și furnizeze propriile pixuri nu este o cheltuială uriașă, deoarece magazinele în dolari vând două zeci de dolari. Dar, dacă doriți ca aceștia să cumpere propriile tampoane de comandă, șorțuri specifice și așa, probabil că ați dori să măriți salariul minim pentru a compensa costurile lor și să vă bucurați lucrătorii.


Răspunsul 9:

Da, poti. Rețineți că primul lor șorț ar trebui să fie pe casă și, de obicei, ar trebui să le oferiți două. De asemenea, dacă nu furnizați hârtie și serverele nu sunt mândri de ceea ce fac sau respectă proprietatea companiei, vor găsi modalități de a face hârtie pentru schimb. Ceea ce vreau să spun prin asta este că vor lua hârtia de chitanță, o vor alimenta din mașină și vor primi comenzi pe ea. Hârtia de chitanță este destul de scumpă, după cum știți. Sau dacă aveți coastere, acestea le vor folosi pentru a-și scrie comenzile, care pot începe, de asemenea, să se adune în timp. Orice restaurant în care am lucrat, mi-am cumpărat întotdeauna propria hârtie și pixuri, nu este ceva ce trebuie să oferiți, ci este un lucru pe care ar trebui să-l menționați în procesul de angajare pe care trebuie să-l asigure.


Răspunsul 10:

Depind deja de „sfaturi” pentru o mare parte din veniturile lor. Ce vrei, toate profit pe cheltuiala lor? Acești oameni nu sunt contractori independenți. Ei sunt angajații dvs. și acele lucruri pe care le furnizați sunt utilizate în mod expres pentru a îndeplini sarcinile pe care le fac pentru dvs. Puteți anula totul ca o cheltuială de afaceri, nu pot. Sincer, aveți o mulțime de nervi chiar gândindu-vă la asta. În continuare, cred că vă veți aștepta ca bucătarii să-și aducă propriile oale și tigăi, iar mașinile de spălat vase ar trebui să-și aducă propriul săpun de vase. Îți lipsește simțul eticii în afaceri. Deci, răspunsul este NU, nu le puteți „face” să facă acest lucru, deoarece atunci când îndrăzniți să obțineți acel meschin și se răspândește cuvântul, nu numai că vă vor părăsi, clienții dvs. vor merge cu ei.


Răspunsul 11:

Stai să văd dacă am înțeles bine. Doriți ca angajații care se bazează pe bunăvoința clienților dvs. să-și câștige existența - așa cum faceți, în cele din urmă, inclusiv recenziile lor bune sau rele de la Yelp, Google, etc. - să fie la fel de rău ca profesorii K-12, care au notoriu să-și cumpere propriile provizii dacă doresc ca elevii să aibă ceva pentru că așa sunt școlile publice subfinanțate?

Uau, fiule. La fel ca, wow. Voi observa că Lowe's oferă veste roșii care te ajută să localizezi pe cineva care lucrează acolo într-un imens magazin mare (serios, ai putea parca cel puțin un 727 în locația mea dacă nu ar exista acele rafturi plictisitoare de produse în felul acesta ) și le va înlocui gratuit dacă li se întâmplă un accident oribil legat de vopsea și, într-un fel, nu îi face pe oameni să primească și să cumpere stocurile permanente și tăietoarele pe care le folosim în fiecare seară. Acest lucru, în ciuda faptului că CEO-ul tocmai a realizat un videoclip „motivațional” pentru angajați, sugerând modul în care vom depăși Celălalt Loc în anul următor, este prin sclavii salariați care doar lucrează mai mult și / sau mai mult. Ai reușit să învingi asta.